Innere Balance und Ausgeglichenheit mit der F. X. Mayr-Kur

Basisches Apfel-Müsli

Zutaten:

• 3 Äpfel
• 2 EL Mandelblättchen
• 2 Handvoll Walnüsse (etwas zerkleinern)
• 2 EL Getreideflocken (z.B. Hafer)
• 2 EL Sultaninen (oder anderes Trockenobst je nach Belieben)
• 1 Orange
• Nach Bedarf etwas Zimt

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und mit Hilfe einer Reibe fein reiben. Danach Mandeln, Nüsse, Getreideflocken und das gewünschte Trockenobst untermischen. Die Orange auspressen und den Saft unter die Mischung geben. Je nach Geschmack kann etwas gemahlener Zimt hinzufügt werden.

Rotkohl-Orangen-Salat

Zutaten:

• ½ Rotkohl
• 2 Orangen
• 2cm frische Ingwerwurzel
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer ½ Zitrone
• Kräutersalz
• Pfeffer
• 4 Walnüsse (halbieren)

Zubereitung:

Den Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden. 5 min in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen und auskühlen lassen. Den Ingwer schälen (am besten mit einem kleinen Löffel abschaben), fein zerhacken und zusammen mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer zu einer Marinade anrühren.  Die Orangen filetieren, zusammen mit den Walnüssen unter den Rotkohl geben. Die Marinade untermischen und 10 min ziehen lassen.

Kartoffelsuppe

Zutaten:

• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Gemüsebrühwürfel

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in Ringe schneiden. Den Brühwürfel in 0,5l Wasser auflösen,  die Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 min köcheln lassen.

Karotten-Mandelmus-Saft

Zutaten:

• 5 Karotten
• 1 EL Mandelmus

Zubereitung:

Die Karotten waschen, Enden abschneiden und in den Entsafter geben. Danach das Mandelmus in den Saft geben und mit einem Pürierstab mixen.

Feldsalat mit Karotten und Sprossen

Zutaten:

• 4 Handvoll Feldsalat
• 1 große Karotte
• Saft einer ½ Zitrone
• 2 EL Walnussöl
• 1 TL Sesam (ggf. geröstet)
• 1 Prise Salz
• 4 EL Sprossen oder Kresse

Zubereitung:

Den Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Karotte unter fließendem Wasser säubern und mittels einer Reibe klein raspeln. Den Zitronensaft mit dem Walnussöl zu einem Dressing vermischen, mit Salz und Sesam abschmecken. Den Feldsalat und die geraspelte Karotte zusammen mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. Den Salat zum Servieren mit den Sprossen garnieren.

Lauch-Pilz-Pfanne

Zutaten:

• 2 Stangen Lauch
• 100g frische Pilze (je nach belieben)
• 4 EL Olivenöl
• Kräutersalz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen (falls nötig) und vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten. Lauch hinzufügen, 5 min dünsten lassen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Wer möchte, kann dazu Pellkartoffeln reichen.

Bananen-Ananas-Smoothie

Zutaten:

• 1 reife Ananas
• 2 Bananen

Zubereitung:

Die Ananas und die Bananen schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Solange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Karottensuppe

Zutaten:

• 250g Karotten
• 1 EL Olivenöl
• 0,5l Gemüsebrühe (entspricht 1 Brühwürfel)
• 2 EL Hefeflocken
• Curry
• Salz
• Pfeffer
• 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie oder ähnliches)

Zubereitung:

Die Karotten schälen und raspeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Karotten ca. 2 min andünsten. Die Gemüsebrühe dazu geben und etwa 10 min köcheln lassen.
Die Hefeflocken hinzufügen, mit den Gewürzen abschmecken und alles mit einem Mixstab zu einer Maße pürieren. Falls es zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
Die Kräuter fein hacken und beim Servieren darüber streuen.

Sesam-Gemüse-Wok

Zutaten:

• 1 Karotte
• 2 Wirsingblätter
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Sesamöl
• 3 EL Sojasprossen (frisch oder aus dem Glas)
• 1 Blatt Nori-Algen
• 1 TL Tahin (Sesampaste)
• 2 EL Sesam
• Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

Die Karotte, Wirsingblätter und den Lauch waschen und in dünne Streifen schneiden. Das Sesamöl im Wok (falls nicht vorhanden eine große Pfanne) erhitzen und das Gemüse unter ständigem rühren andünsten. Die Sprossen und 2 EL Wasser dazugeben. Die Nori-Algen ebenfalls in dünne Streifen schneiden und zusammen mit dem Tahin, dem Sesam sowie dem Grün in den Wok geben und alles gut durchmischen.

Basisches Apfel-Müsli

Zutaten:

• 3 Äpfel
• 2 EL Mandelblättchen
• 2 Handvoll Walnüsse (etwas zerkleinern)
• 2 EL Getreideflocken (z.B. Hafer)
• 2 EL Sultaninen (oder anderes Trockenobst je nach Belieben)
• 1 Orange
• Nach Bedarf etwas Zimt

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und mit Hilfe einer Reibe fein reiben. Danach Mandeln, Nüsse, Getreideflocken und das gewünschte Trockenobst untermischen. Die Orange auspressen und den Saft unter die Mischung geben. Je nach Geschmack kann etwas gemahlener Zimt hinzufügt werden.

Feldsalat mit frischen Champions

Zutaten:

• 250 g Feldsalat
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Saft ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Sesam
• 2 rote Zwiebeln
• 6 Champions
• Kresse

Zubereitung:

Den Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Das Öl mit dem Zitronensaft verrühren, mit dem Sesam, Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champions säubern, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Feldsalat und den Zwiebeln vermischen. Beim servieren das Dressing darüber geben und mit der Kresse bestreuen.

Fenchelsuppe

Zutaten:

• 2 Fenchelknollen
• 4 Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Gemüsebrühwürfel
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Kurkuma

Zubereitung:

Den Fenchel waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Knollen achteln. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und im erhitzten Sonnenblumenöl dünsten. Aus 1l kochendem Wasser und dem Brühwürfel eine Gemüsebrühe ansetzten. Den Fenchel, Kartoffeln und 500ml der Brühe zu der Zwiebel geben und auf mittlerer Stufe weiter erhitzen. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Muskat und Kurkuma verfeinern. Wenn das Gemüse gar ist, alles mit einem Mixstab pürieren und den Rest der Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Orangen-Bananen-Smoothie

Zutaten:

• 2 Orangen
• 1 Banane
• 1 TL Mandelmus

Zubereitung:

Die Banane im Mixer zerkleinern, das Mandelmus und den Saft der ausgepressten Orangen hinzufügen und alles vermengen.

Rettich-Salat

Zutaten:

• 1 Rettich
• 1 Zwiebel
• 2 El Sonnenblumenöl
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Sesam

Zubereitung:

Den Rettich schälen und mit Hilfe einer Reibe klein raspeln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl und den Zitronensaft zusammen verrühren mit Salz, Pfeffer und dem Sesam würzen. Danach die Zwiebel unter das Dressing geben und anschließend mit dem geraspelten Rettich vermischen.

Süßkartoffel-Rüben-Lauch-Topf

Zutaten:

• 1 große Süßkartoffel
• 1 Butterrübe (alternativ ½ Steckrübe)
• 2 Stangen Lauch
• Petersilie
• 2 EL Sonnenblumenöl
• ½ Gemüsebrühwürfel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Süßkartoffel und die Rübe schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch waschen, die Enden abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Danach den Lauch in einer Pfanne mit dem Öl kurz andünsten und mit etwas Wasser ablöschen. Darin den Gemüsebrühwürfel auflösen und die Rüben- und Süßkartoffelwürfel dazu geben. Das ganze für etwa 10-12 min garen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, kleinschneiden und hinzufügen.

Basisches Apfel-Müsli

Zutaten:

• 3 Äpfel
• 2 EL Mandelblättchen
• 2 Handvoll Walnüsse (etwas zerkleinern)
• 2 EL Getreideflocken (z.B. Hafer)
• 2 EL Sultaninen (oder anderes Trockenobst je nach Belieben)
• 1 Orange
• Nach Bedarf etwas Zimt

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und mit Hilfe einer Reibe fein reiben. Danach Mandeln, Nüsse, Getreideflocken und das gewünschte Trockenobst untermischen. Die Orange auspressen und den Saft unter die Mischung geben. Je nach Geschmack kann etwas gemahlener Zimt hinzufügt werden.

Champions an Spinat

Zutaten:

• 4 Handvoll junge Spinatblätter
• 10-12 frische braune Champions
• 1 Kohlrabi
• 1 kleine Zwiebel
• ½ Bund Schnittlauch
• 2 EL Distelöl (alternativ Olivenöl)
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Spinat waschen und ggf. die Stiele etwas abschneiden. Die Champions putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen und fein raspeln. Die Zwiebel schälen, zusammen mit dem Schnittlauch fein hacken und unter den Kohlrabi geben. Das Öl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles unter den Spinat geben und die Championscheiben darüber verteilen.

Blumenkohlsuppe mit Karotten und Kartoffeln

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 3 mittlere Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Petersilie
• Pfeffer
• Salz
• Sesam
• 0,75l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen und etwas zerkleinern. Die Kartoffeln und die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in Öl dünsten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Gemüse dazugeben und etwa 20 min köcheln lassen, bis es gar ist. Anschließend die Petersilie und die Gewürze dazugeben und mit einem Mixstab pürieren.

Mandel-Bratapfel

Zutaten:

• 2 Äpfel
• 4 TL Mandelmus

Zubereitung:

Die Äpfel waschen und mithilfe eines Apfelstechers das Kerngehäuse heraustrennen und auf ein Backblech stellen. Das Mandelmus in die ausgestochenen Äpfel füllen und im Backofen bei 160 Grad ca. 20 Minuten garen.

Rote-Bete-Salat

Zutaten:

• 1 Rote Bete
• 1 Mai-Rübe
• 1 Bund Petersilie
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 2 El Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Die Rote Bete sowie die Rübe schälen und raspeln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Das Öl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, danach die Zwiebel und die Petersilie dazu geben. Alles auf das geraspelte Gemüse geben und die Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Pikanter Feldsalat

Zutaten:

• 200g Feldsalat
• 1 kleine rote Zwiebel
• 8 Radieschen
• 2 EL Distelöl
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 Kohlrabi
• Pfeffer
• Salz
• ½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Den Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Radieschen waschen, in dünne Scheiben schneiden und alles zusammen vermengen.
Das Öl mit dem Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kohlrabi schälen und fein raspeln. Den Schnittlauch fein hacken, mit dem Kohlrabi vermischen und zusammen mit dem Dressing über den Salat geben.